Flautas de Pollo con Guacamole
Las flautas están hechas a partir de una tortilla de maíz rellena con pollo o ternera deshilachada, aunque hay personas que prefieren rellenarlas de queso o papa. Esta tortilla se enrolla y se fríe en aceite para que quede crujiente. Pero en esta receta preferí la versión sin freír que me parece más sana.
Originalmente se sirve acompañada de salsa verde, guacamole y nata.
Pero en esta receta te propongo hacerla con una salsa a base de tomates triturados y en vez de nata, crema agria. La puedes encontrar en algunos supermercados españoles como “creme fraiche” en la sección de los yogures.
Receta de Flautas de Pollo con Guacamole
Ingredientes
Para la Salsa de Tomate
- 4 tomates licuados.
- ½ taza de fondo de caldo de pollo.
- 2 dientes de ajo.
- ½ cebolla.
- 1 cucharadita de tajín (mezcla de siete chiles, sal de mar y limón deshidratado que resalta el sabor de la comida)
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de sal.
- Aceite de oliva.
Ingredientes
Para el Guacamole
- 1 manojo de cilantro.
- Limón.
- 1 tomate.
- ½ cebolla.
- Montaje:
- 100 gramos de crema agria.
- 100 gramos de queso emmental o mozzarella rallada.
- 2 tortillas
Preparación de la Salsa
- Sofríe en una sartén con una cucharada de aceite de oliva la cebolla cortada en cuadritos durante 2 minutos.
- Añade el ajo y saltéalo por un minuto más. Agrega el tomate y el fondo de caldo de pollo, condimenta con un poco de tajín, comino y sal. Puedes sustituir el tajín por chiles o pimienta cayena.
- Cocina la salsa a fuego bajo durante unos minutos hasta espesar.
Preparación del Guacamole
- Pela los aguacates y córtalos en trozos. Ponlos en un bowl y machácalos con un tenedor.
- Luego le mezclas la cebolla bien cortadita, el zumo de limón, un poco de cilantro y el aceite.
- Condimenta todo con sal y comino. La idea es que tengas una especie de pasta aguacate con tropezones. Ponle el tomate cortado en cubos, mezcla todo y pruébalo para saber si le hace falta un poco de sal.
- Calienta el pollo deshilachado L’Artessana en un bowl en el microondas durante 3 minutos.
Como lo Sirves
- Tuesta solo un poco cada tortilla por cada lado, rellénala con el pollo y enróllala como una flauta. En una bandeja de servir vierte la salsa de tomate en el fondo, guarda un poco para decorar.
- Coloca las tortillas rellenas sobre la salsa, una al lado de la otra. Pon un poco de salsa por encima de las tortillas junto con el guacamole, la crema y el queso.
- Sírvelo de inmediato. Disfruta y conversa.
